刘涛 1，刘宁 1，方桂珍2
(1. 哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江哈尔滨 150076；
2. 东北林业大学生物质材料科学与技术教育部重点实验室，黑龙江哈尔滨 150040)
摘 要：植物纤维素是符合可持续发展要求的可再生资源，在国民经济的发展中占有十分重要的地位。本文从纤
维素的结构、性质谈起，对纤维素及其衍生物在食品、医药等方面的应用进行综述。
关键词：纤维素；衍生物；开发；应用
Application of Cellulose and Its Derivatives in Fields of Food and Medicine: A Review
LIU Tao1，LIU Ning1，FANG Gui-zhen2
(1. College of Food Engineering, Harbin University of Commerce, Harbin 150076, China；
2. Key Laboratory of Bio-based Material Science and Technology...