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快粘粉配方改进

光摸不赢

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快粘粉好做,做好难呀,纤维素4,2488二公斤,本地要求凝固时间2小时,反应不好用,谁推荐个瓜尔胶体系,今天4纤维素2瓜尔胶做的还算可以,0.5淀粉酶还有点下滑
 

墙卫军

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现在快粘粉基本是纤维素+聚乙烯醇体系,可以加预糊化淀粉抗滑移,主要还是你的配方比例有问题。
 

光摸不赢

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2021-05-08
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现在快粘粉基本是纤维素+聚乙烯醇体系,可以加预糊化淀粉抗滑移,主要还是你的配方比例有问题。
郑州下大雨,石膏粉都泡完了。。。配方回头再试,请问加木薯还是玉米,三天三夜没停,卖饭的都没有😭
 
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