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木薯淀粉和玉米淀粉哪一个抗粉化好些

楼上都是没做过实验的吧!玉米的加2-3公斤就行了,木薯的加10公斤太粘了,溶解也不好,加5公斤达不到强度,手一搓就掉。而且木薯看样子很粘,实际上粘结力是渣渣。
同等条件下, 木薯的要比玉米的粘结力强的, 但是溶解速度玉米要好于木薯的。 抗粉化上理论上木薯好于玉米,毕竟产品特性在那那。
 
楼上都是没做过实验的吧!玉米的加2-3公斤就行了,木薯的加10公斤太粘了,溶解也不好,加5公斤达不到强度,手一搓就掉。而且木薯看样子很粘,实际上粘结力是渣渣。
木薯成膜性好 玉米内聚力好
 
木薯成膜性好 玉米内聚力好
楼上都是没做过实验的吧!玉米的加2-3公斤就行了,木薯的加10公斤太粘了,溶解也不好,加5公斤达不到强度,手一搓就掉。而且木薯看样子很粘,实际上粘结力是渣渣。
手搓掉粉那你肯定是买到假货了 木薯成膜性要比玉米好太多 你加够量了咋滴也不会手搓掉粉
 
混着用吧,比例自己定,两者融合后好处坏处都保留了,你想往哪调就往哪调。抗粉化,淀粉就那样了,正如楼上说的,都用淀粉了,还想啥粉不粉化的。
再补充一点 木薯耐潮性要比玉米好所以须搭配使用
 
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